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Sep
Faut Il Vider Les Sardines Pour Le Barbecue. Compter 4 ou 5 sardines par invité même pour lapéritif. Huilez les sardines et la grille du barbecue pour éviter que les sardines attachent. Sinon la tête seulement si vous les cuisez entières. Elle est trop fragile pour cela.
Les barbecuistes sont très partagés sur le sujet. Écailler les sardines en passant un couteau dans le sens inverse des écailles cest très rapide à faire. Préparez le barbecue et entretenez les braises. Savourez ces sardines marinées à la plancha. En les passant sous leau les écailles senlèvent facilement. Un poisson entier reste meilleur et la marinade nest pas indispensable contrairement à la cuisson des viandes au barbecue.
Avant de cuisiner les sardines il faut dabord les vider.
Cest rare quelles soient vidées sauf sil sagit de filets. Ouvrez le ventre de la sardine avec un couteau de cuisine aiguisé depuis la queue jusquaux ouïes et retirez les entrailles. A vous de voir. Avec un petit couteau faites une incision tout le long de la sardine. Huilez les sardines et la grille du barbecue pour éviter que les sardines attachent. Allez chercher larête centrale derrière la tête du poisson.