25
Feb
Difference Entre Morue Et Cabillaud. Cest tout simple le terme cabillaud sapplique au poisson frais ou surgelé et il devient morue quand il est salé et parfois séché il peut aussi sappeler stockfish dans ce cas. Différence entre cabillaud et morue. La morue est donc du cabillaud ayant été salé et séché. La morue est le nom donné au poisson lorsquil est coupé en filets salé et séché.
Mais le cabillaud se nomme aussi souvent morue fraiche non. Le terme morue est utilisé effectivement pour le poisson séché et salé. Morue fraîche ou morue verte sont donc des appellations trompeuses. Il est donc impératif de bien dessaler la morue dans plusieurs eaux pendant 24 heures avant de la préparer. La morue désigne un poisson qui a été séché et salé alors que le cabillaud désigne plutôt un poisson frais et entier. La différence tient de sa façon de le préparer.
La morue est donc du cabillaud ayant été salé et séché.
Morue fraîche ou morue verte sont donc des appellations trompeuses. Ce terme indique plus généralement que le cabillaud a été séché à lair libre. Il semble que la morue est fait en soit du cabillaud séché et salé. La différence tient de sa façon de le préparer. Une grande partie de la confusion entre stockfish et beccalà provient du fait que dans différentes régions par exemple en Vénétie où le stockfish est une véritable institution le même stockfish est appelé cabillaud. Ainsi alors que cabillaud désigne le poisson dans sa forme fraîche ou surgelée morue est en fait sa version séchée et salée.